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ごはんがすすむ！『豚肉となすの生姜味噌炒め』の作り方（調理時間：15分）
豚こま切れ肉となすを甘めの味噌味に炒めた、ごはんに合うおかずです。
しょうがも加え、なすにじゅわっと味が染みておいしいです。
『豚肉となすの生姜味噌炒め』の材料：2人分
豚こま切れ肉…200g
なす…2本(約160g)
ごま油…大さじ1
白いりごま…適宜
青ねぎ（小口切り）…適宜
A しょうゆ…小さじ1/2
A 酒…大さじ1/2
B 味噌・酒・みりん…各大さじ1
B 砂糖・しょうゆ・おろししょうが…各大さじ1/2
『豚肉となすの生姜味噌炒め』のレシピ／作り方
1、下ごしらえ
豚こま切れ肉はボウルに入れて、A【しょうゆ 小さじ1/2、酒 大さじ1/2】を揉み込み、5分ほどおいて下味をつける。
なすは縦半分に切ってから、斜めに1㎝幅に切り、さっと水にさらして水気を切る。
2、調味料を合わせておく
B【味噌・酒・みりん 各大さじ1、砂糖・しょうゆ・おろししょうが 各大さじ1/2】を混ぜ合わせておく。
調味料はあらかじめ合わせておくと、ムラなくさっと炒めることができます。
3、なすを炒める
フライパンになすを入れてごま油を全体に絡める。
中火にかけて、油が回るまで炒める。
なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。
4、豚肉を加えて炒める
なすをフライパンの端に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒める。
5、調味料を入れる
豚肉にほとんど火が通ったら全体をさっと混ぜ、合わせておいた（B）を加えて煮立たせて絡める。
できあがり
器に盛り付けて、お好みで白いりごまをふり、青ねぎ（小口切り）をちらす。
POINT
・調味料はあらかじめ合わせておくと、ムラなくさっと作れます。
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神田えり子
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