シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。
『なすとピーマンの南蛮炒め』の作り方（調理時間：10分）
なすとピーマンを甘酸っぱい南蛮炒めに。
暑い日でも食べやすく、唐辛子の効いた南蛮酢のしっかり味でごはんにも合います。
無限に食べられるおいしさです。
冷やしてもおいしいので作り置きやお弁当にも。
『なすとピーマンの南蛮炒め』の材料：2〜3人分
なす…2個(約160g)
ピーマン…2個
サラダ油…大さじ1
A 砂糖・しょうゆ・酢…各大さじ1
A 赤唐辛子（輪切り）…1/2本分
『なすとピーマンの南蛮炒め』のレシピ／作り方
1、下ごしらえ
なすは乱切りにして水にさっとさらして水気を拭き取る。
ピーマンはワタと種を除いて乱切りにする。
2、なすに油を絡めて焼く
フライパンになすを入れてサラダ油を全体に絡める。
そのまま中火に熱し、焼き色がつくまで焼く。
なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。
色もきれいに仕上がります。
3、ピーマンをさっと炒める
ピーマンを加えてさっと炒める。
ピーマンは食感を残すためにさっと炒めます。
4、調味料を加える
A【砂糖・しょうゆ・酢 各大さじ1、赤唐辛子（輪切り） 1/2本分】を加えて煮立たせ、全体に絡める。
赤唐辛子はお好みで加減してください。
できあがり
保存について
・冷蔵で3日ほど。
POINT
・なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。
色もきれいに仕上がります。
・冷やしてもおいしいです。
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神田えり子
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