【基本】『ひじきの煮もの』（詳しい作り方）

『ひじきの煮もの』の作り方（調理時間：15分）

滋味深い味わいの定番副菜「ひじきの煮もの」の基本の作り方です。
コツをつかめば簡単においしくできます。

作り置きにも使えて便利です。

『ひじきの煮もの』の材料：2〜3人分

『ひじきの煮もの』の作り方

１、具材の下ごしらえ

芽ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけて戻し、水気を切る。

しっかり戻すと食感もよくなり、また味しみもよくなります。

長ひじきでも同様に下ごしらえします。長ければキッチンバサミなどで3cmほどに切ります。

乾燥のひじきは戻すと約7倍になります。たくさん戻しすぎないようにしてください。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。
粗熱が取れたら水気を絞って縦半分に切ってから、横から5mm幅に切る。

にんじんは皮をむいて長さ4〜5cmの繊維に沿った細切りにする。

2、炒める

鍋にサラダ油を中火で熱し、ひじきを入れて全体に油が回り、つやが出るまで炒める。

炒めることで余分な水分が飛んで味しみがよくなります。
またコクも出ます。
ひじきは油との相性がよく、炒めたり油揚げと合わせることで吸収もアップします。

あまり触りすぎると表面に傷がつくので優しく炒めます。時間は1分ほど。

お好みでごま油で炒めてさらに風味を付けても。

油揚げ、にんじんを入れてさっと炒める。

3、煮る

A【だし汁 200ml、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1と1/2】を加えて、時々混ぜながら弱〜中火で7〜8分、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。

コトコトと煮汁がやさしく沸くくらいの火加減です。

できあがり

保存について

・冷蔵で3〜4日。

・冷凍で1か月ほど。

POINT

他のひじきのレシピ

ひじきと大豆の炊き込みごはん

梅ひじきふりかけ

Nadiaにもレシピを掲載中です

 

最後まで記事をご覧いただきありがとうございます♡

皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。