巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』

こんにちは。料理家の神田えり子です。

ちゃんと作れる家庭料理。

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巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』の作り方（調理時間：10分）

卵3個で作る、ふわふわの簡単「巻かないだし巻き」に、たっぷりきのこあんをかけていただきます。
だしが卵からもジュワ〜っと出て、きのこの旨味を生かした味付けのあんが絡んでおいしいです。

卵…3個
しめじ…1P
エリンギ…1/2P
サラダ油…大さじ1/2
A　だし汁…300ml
A　しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1
A　塩…少々
B　片栗粉・水…各大さじ1
C　だし汁…大さじ3
C　しょうゆ…小さじ1/4
C　みりん…小さじ1/2
C　塩…少々

しめじは石づきを落として小房に分ける。
エリンギは長さ半分、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。

鍋にA【だし汁 300ml、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、塩少々】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらきのこを入れて2〜3分煮る。

火が通ったら、B【片栗粉・水各大さじ1】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、一度火を止めておく。

水溶き片栗粉を入れるときは火は弱めるか止めます。入れたらよく混ぜ、再び火にかけててとろみをつけます。

ボウルに卵を割り入れてよくときほぐし、C【だし汁大さじ3、しょうゆ小さじ1/4、みりん小さじ1/2、塩少々】を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強火で熱し卵液を入れる。
菜箸で大きく数回混ぜ、半熟に固まってきたらゴムベラなどで2つに折って半月状にし、上下を返す。

直径20cmのフライパンを使いました。

器に取り出してペーパーの上から軽く押さえて形をととのえ、きのこあんを温め直してかける。

ここでととのえれば、巻かないだし巻き卵の完成です。

・卵を焼くフライパンは20cmくらいのものがおすすめです。

・きのこは2〜3種類お好みのものをミックスしても。合わせて200g程度を目安に使用してください。

巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』

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