「アヒージョ」とは、にんにくをたっぷり加えたオリーブオイルで具材を煮る、スペイン南部の伝統的なタパス（小皿料理）のひとつです。コトコト煮るだけなので、作り方はとっても簡単！
今回はえびとマッシュルームでうま味たっぷりに仕上げました！
お好みでバゲットにつけてもおいしく、ワインやビールのおつまみにもぴったりです。
『えびとマッシュルームのアヒージョ』
『えびとマッシュルームのアヒージョ』の材料：2〜3人分
えび…10〜15尾（むきえびでもOK）
マッシュルーム…8〜10g
にんにく…1片
鷹の爪…1本
黒こしょう…少々
パセリ（みじん切り）…適宜
A オリーブオイル…150ml
A 塩…小さじ1/3
※お好みでバゲットと一緒に召し上がってください。
ポイント
■レシピは蓄熱性のいい、直径15センチのスキレットを使用していますが、普通のフライパンでもできます。
フライパンは小ぶりのものを使用すると、具材がオリーブオイルに浸かりやすくなります。
■アレンジ…
えびはむきえびでもOK。
マッシュルームでなくても、他のきのこや下茹でしたブロッコリーなどでもおいしくできます。
■日持ち…冷蔵で2日ほど。ただし、油が少し固まるので弱火で温め直して召し上がってください。
■オイルが残ったら、パスタと和えてもおいしいです。
『えびとマッシュルームのアヒージョ』の作り方
1、えびの下ごしらえ
えびは竹串などで背わたを取って、殻と尾を除く。
塩水（3％の塩分濃度：水500mlに塩大さじ1を目安）で洗ってから、真水でよく洗い、水気をペーパーで拭き取る。
塩水で洗うと汚れがしっかり取れ、身もぷりっとします。その後、真水で塩気と汚れを洗い流します。
油ハネを防ぐため、水分はしっかりと拭き取ってください。
2、他の具材の下ごしらえ
マッシュルームはペーパーで汚れを拭き取る。
にんにくは芯を除いてみじん切りにする。
鷹の爪は半分にちぎって中の種を除く。
きのこ類は洗うと香りが飛び、水っぽくもなります。汚れはペーパーで拭くだけにしてください。
大きければ縦半分に切ってもOK。
3、スキレットに入れる
スキレット（またはフライパン）にA【オリーブオイル150ml、塩小さじ1/3】、にんにく、鷹の爪を入れてさっと混ぜる。
えび、マッシュルームを並べる。
4、加熱する
スキレットを弱火にかけて火が通るまで10〜15分加熱する。
黒こしょうをふり、お好みでパセリ（みじん切り）をちらす。
できあがり
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