『豚こまとねぎの肉豆腐』

『『豚こまとねぎの肉豆腐』の作り方（調理時間：10分）

関西で肉豆腐といえば牛肉。
ただ、手軽にできるので豚こまを使って普段からちょくちょく作ります。
合わせるのは「九条ねぎ」といきたいところですが、これも家によくある青ねぎで。
だし汁が面倒なときは、お水でもOK。
さっと火を通して手早く作り、ねぎの色や風味をよく仕上げます。

１、下ごしらえ

ねぎは根元を落として5㎝幅に切る。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

2、豚肉に火を通す

鍋にA【だし汁（または水） 200ml、しょうゆ 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら豚こま切れ肉を入れてほぐしながら火を通す。

3、豆腐を加えて煮る

木綿豆腐を入れて落し蓋をし、弱めの中火で3分ほど煮る。

4、ねぎを加えてさっと煮る

落し蓋を外し、豆腐に煮汁をさっとかけたら、ねぎを加えて5秒ほど煮たら、火を止めて余熱でしんなりさせる。

ねぎは色よく、食感よく仕上げるため、火を入れすぎないようにします。

白ねぎや玉ねぎで作るときは、薄切りにして豚肉の後に入れます。
しんなりしてきたら、豆腐を加えてください。

できあがり

POINT

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