ブロックの豚バラ肉を茹でるだけ。
たっぷりのお好みの野菜と一緒に、たれをかけて食べます。
残った茹で汁にも野菜やきのこ、豆腐を入れてスープにできて、
余すことなく楽しめます。
『野菜を食べる ポッサム（ゆで豚）』
『野菜を食べる ポッサム（ゆで豚）』の材料：2〜3人分
豚バラ肉（ブロック）…400gくらい
塩…小さじ1弱
しょうが…1片
ねぎの青い部分…１本分
好みの野菜
（レタス、きゅうり、にんじんなど）…適量
A 水…かぶるくらい（約1L）
A 酒…60ml
B 酢 大さじ1
B ごま油 大さじ1
B しゅうゆ 小さじ2
B オイスターソース 小さじ2
B 砂糖 小さじ1
B 白いりごま 小さじ1
『野菜を食べる ポッサム（ゆで豚）』の作り方
1、豚肉の下準備
豚バラ肉（ブロック）は室温に戻しておく（夏：30分、冬：1時間程度）。
塩、こしょうを全体にまぶし、10分ほどおく。
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
中まで火が通りやすいように、塊肉は室温に戻します。
2、茹でる
鍋に豚バラ肉、しょうが、ねぎ、A【水 かぶるくらい（約1L）、酒 60ml】を入れる。
蓋をして中火にかけ、煮立ったらアクを除く。
再び蓋をして弱めの中火で15分茹でたら、火を止めて粗熱が取れるまで蓋をしたまま置く。
火を止めて余熱でしっとりと火を通します。
鍋はなるべく厚みのあるものを使うと、温度の変化が少なくなります。
粗熱が取れたら、茹で汁につけたまま冷蔵庫で1晩置くとさらにしっとりと仕上がります。
冷やしたことで白く固まった脂がスープに浮きますが、スプーンなどで取り除くと残ったスープがあっさりとします。
※スープの活用は（5）で説明します。
3、たれを作る
B【酢 大さじ1、ごま油 大さじ1、しゅうゆ 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ1、白いりごま 小さじ1】をボウルに入れて混ぜる。
4、仕上げ
（2）の豚肉を5mm厚に切り、好みの野菜と一緒に（3）のたれをかけて食べる。
野菜はレタス、千切りのきゅうり、にんじん、薄切りのトマト、ブロッコリースプラウトなど、お好みのもので。
5、残ったスープの活用
残ったスープは旨味がたっぷりです。
捨てずに、ぜひお好みの野菜、きのこ、豆腐などを入れ、塩こしょうで味をととのえて召し上がってください。
できあがり
POINT
■豚肉（ブロック）は火が通りやすいよう、室温に戻してから使います。
■しょうがは他の料理で使ったときに残った皮を、ねぎも使わないときに捨てずに冷凍ストックしておけば、今回のレシピだけでなく、中華風のスープなどの香り付けに便利です。
凍ったまま使えます。
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