野菜たっぷり！『焼きうどん』

野菜たっぷり！『焼きうどん』基本のレシピ

野菜たっぷり！『焼きうどん』の作り方

1、うどんを加熱する

冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジ加熱する。

または鍋に熱湯を沸かし、冷凍うどんを入れて袋の表示通りに茹で、ざるにあげる。

茹でる場合は、ベタつかないようにしっかり湯を切ってください。

ゆでうどんでもできます。
この工程1は省き、工程5でほぐれてやわらかくなるまで、しっかり炒めてください。

2、具材の準備

豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。
キャベツはざく切りにする。
にんじんは皮をむいて、長さ5cmの短冊切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにする。
しいたけは石づきを切り落とし、笠と軸に分けて、それぞれ薄切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタとワタを除いて横に3mm幅に切る。

3、豚肉を炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。 塩をふって、色が変わるまで炒める。

ここで豚肉に少し塩をふると、食べたときに味がぼやけません。

4、野菜を加えて炒める

玉ねぎ、にんじんを加えて油がまわるまで炒めたら、しいたけを加えてさっと炒める。その後、キャベツを加えて油がまわるまで炒める。

野菜は火の通りにくいものから順に炒めていきます。

この後も火が通るので、キャベツはここではさっと炒めるだけでOK！表面がツヤっとするくらいを目安に。

5、うどんを加えて炒める

うどんを加え、酒をふってほぐしながら全体を炒める。

酒で風味を付け、ほぐれやすくします。水でもOKですが、気化しやすくべたつきにくい酒がおすすめです。

うどんは長く炒めるとかえってぼてっとします。加熱済みなのでほぐれて水分が飛ぶくらいにしてください。

6、味付けする

ピーマンを加えてさっと炒めたら、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。
火を止めてかつおぶしを加えてさっと混ぜる。

ピーマンは色も食感もすぐに変わってしまうので、うどんの後のこのタイミングに入れます。

できあがり

お好みで盛り付けた後にもかつおぶし（分量外）をかけても。

POINT

食のエッセイ『日々食々』書いてます

こちらのサイトでもエッセイ書き始めました。
食の風景が好きで、読む人に想像しながらワクワクしていただきたいなと思ってます。
ぼちぼちの更新になりますが、ぜひ読んでください。

・エッセイ日々食々#1「マスク入れです」（東京浅草・並木藪蕎麦）

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