鶏もも肉と大根を塩味の煮物にしました。
しょうがを効かせ、だし汁がじゅわっと染みた味わいは、しょうゆで作るのとはまた違ったおいしさです。
『鶏大根の塩煮』
『鶏大根の塩煮』の材料：2人分
大根…300g
鶏もも肉…1枚(約250g)
しょうが…20g
三つ葉…適宜
酒…大さじ1
A だし汁…500ml
A 塩…小さじ1
A みりん…大さじ1
※塩は粗塩を使用しています。
『鶏大根の塩煮』の作り方
1、大根を下茹でする
大根は皮を厚めにむいて1cm幅の半月切りにする。
鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酒を加える。
中火で15分ほど透明感が出るまで下茹でし、湯を切る。
鍋炊きがおすすめですが、大根の下茹では電子レンジで簡単にすることもできます。
半月切りにした大根を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして4〜5分加熱してください。
2、他の具材の下ごしらえ
鶏もも肉は一口大に切る。
しょうがは皮をむいて千切りにする。
3、ひき肉を炒める
鍋に（1）の大根、（2）の鶏肉、しょうが、A【だし汁500ml、塩小さじ1、みりん大さじ1】を入れて蓋をして中火にかける。
ひと煮立ちしたらアクを除き、蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。
4、三つ葉をのせる
器に盛り付け、お好みで2cmほどに切った三つ葉をのせる。
三つ葉はお好みです。青ねぎの小口切りでも。
できあがり
POINT
■塩は粗塩を使用しています。
■だし汁はかつお昆布だしがおすすめです。
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