『鶏肉と卵のオイスターソース煮』｜料理家神田えり子のおばんざい食堂

こんにちは。料理家の神田えり子です。

ちゃんと作れる家庭料理。

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『鶏肉と卵のオイスターソース煮』の作り方（調理時間：20分）

鶏肉と卵をごはんがすすむ、こっくりとした味わいのオイスターソース煮に。
しっかり炒めた玉ねぎも旨味のポイント！
フライパンで簡単にできる中華風おかずです。

鶏もも肉…1枚
ゆで卵…2〜4個
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ1
A　水…100ml
A　オイスターソース…大さじ1
A　酒…大さじ1
A　みりん…大さじ1
A　しょうゆ…大さじ1/2
A　砂糖…小さじ2
A　おろししょうが…小さじ1
いんげんや小松菜などの青菜…お好みで、適量

鶏もも肉は一口大に切る。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

ここでしっかり炒めることで、玉ねぎの旨味、甘味を引き出します。
全体の味わいにもなります。

玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏肉を入れて両面に焼き色を付ける。
玉ねぎも焦げないように、端で時々炒める。

鶏肉に焼き色を付けて、旨味を閉じ込めます。

A【水 100ml、オイスターソース・酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、おろししょうが小さじ1】を入れて蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を外してゆで卵を加えて強火にする。
たれを全体に絡めながら、フライパンの底がところどころ見えるくらいまで3分ほど煮詰める。

調味料を増やすのではなく、煮詰めて味を濃くします。

器に盛り付けて、たれをかける。
お好みでいんげんや青菜を茹でたものを添えても。

・冷蔵で3日ほど。
ゆで卵は早めに召し上がってください。

・玉ねぎはしっかり炒めて旨味、甘味を出します。

・調味料を増やすのではなく、煮詰めて味を濃くします。

ごはんと食べたい＊こっくり味『鶏肉と卵のオイスターソース煮』

最後まで記事をご覧いただきありがとうございます♡

皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。