あったかとろり『小松菜とえびの豆腐あんかけ』

あったかとろり『小松菜とえびの豆腐あんかけ』
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【えびの旨味が出たとろみあんがおいしい】
えび、小松菜のあんと豆腐があったかくておいしい。
えびはむきえびでもOK！
だしの香りが効いた優しい味わいです。

🍳レシピ　あったかとろり『小松菜とえびの豆腐あんかけ』
調理時間 ：15分

材料：2人分

えび…10尾(むきえび150gくらいでもOK)
小松菜…2〜3株(約150g)
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
A　だし汁…300ml
A　しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1
A　おろししょうが…小さじ1
B　片栗粉・水…各大さじ1

作り方

① ■えびは竹串で背わたを取って、殻と尾を除く。
　 洗って（できれば3%の塩水で洗った後、普通の水で洗う）、水気を拭き取る。
　 ■小松菜は5cm長さに切る。

②鍋に【A】を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、えびを入れる。

③えびの色が少し赤くなったら、絹ごし豆腐を6等分に切って入れ、小松菜も加えて、蓋をして弱〜中火で2分ほど煮る。

④弱火にして【B】を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

POINT

■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。
■しょうがチューブでもOKですが、できたら生のものをおろすのがおすすめです。
■えびは普通の水で洗ってもいいですが、3%の塩水（500mlの水に大さじ1の塩を溶かす）で洗った後、普通の水で洗うと臭みも取れ、プリッと仕上がります。