茹でた小松菜とにんじんを、味噌と酢を加えていつもとちょっと違ったごま和えに。
ほうれん草でもおいしいし、にんじんなしで構いません。
食べやすくって副菜にぴったりです。
『小松菜とにんじんのごま味噌和え』
調理時間：10分
日持ち：冷蔵で2〜3日
『小松菜とにんじんのごま味噌和え』の材料：2〜3人分
小松菜…1束
にんじん…40g
A 白すりごま…大さじ2
A 味噌…大さじ1/2
A 砂糖…小さじ1
A 酢…小さじ1
A しょうゆ…小さじ1/2
ポイント
■にんじんはサッと茹でて食感を残します。
■砂糖は味噌の甘みで加減してください。
『小松菜とにんじんのごま味噌和え』の作り方
1、和え衣を作る
ボウルにA【白すりごま 大さじ2、味噌 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、酢 小さじ1
、しょうゆ 小さじ1/2】を入れて混ぜておく。
先に調味料を合わせて「和え衣」を作り、茹でた野菜をすぐに加えられるようにしておきます。
2、にんじんを切って茹でる
にんじんは4cm長さの細切りにし、熱湯で15秒ほど茹でたら、湯を切って（1）に入れる。
この後、同じ湯で小松菜を茹でたいので、網じゃくしですくい取っています。
3、小松菜を茹でて切る
同じ湯に塩（分量外・少々）を加え、小松菜を根元から入れて1分ほど茹でる。
冷水に取って水気を絞り、4cm幅に切ったら、さらに水気をよく絞る。
小松菜やほうれん草は切ってから茹でると水っぽくなります。そのまま茹でて冷水に取り、それから切るのがおすすめです。
4、和える
（3）の小松菜も（1）に入れて、よく混ぜる。
できあがり
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