大根ときくらげと鶏がらスープで煮て、とろみをつけた中華風の煮物です。
しょうがを効かせ、とろみをつけることで、じわ〜っと優しいおいしさに。
『大根ときくらげのとろみ煮』
『大根ときくらげのとろみ煮』の材料：2人分
大根…400g
きくらげ（乾燥）…6g
しょうが…10g
酒…大さじ1
A 水…300ml
A 酒…大さじ1
A 鶏がらスープの素…大さじ1/2
B しょうゆ…小さじ1/2
B こしょう…少々
C 片栗粉…大さじ1/2
C 水…大さじ1
『大根ときくらげのとろみ煮』の作り方
1、大根の下ごしらえ
大根は皮を厚めにむいて1cm幅の半月切りにする。
鍋に入れてかぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、酒（大さじ1）を加える。
中火で15分ほど透明感が出るまで下茹でし、湯を切る。
2、きくらげとしょうがの下ごしらえ
きくらげ（乾燥）は10分ほどたっぷりの水につけて戻し、硬い部分があれば取り除いて一口大に切る。
しょうがは皮をむいて千切りにする。
3、調味料を加えて煮る
鍋に（1）、（2）、A【水300ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2】を入れて中火にかける。
ひと煮立ちしたら蓋を少し開けてかけ、10分ほど弱めの中火で煮る。
4、味をととのえ、とろみをつける
B【しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々】で味をととのえ、C【片栗粉大さじ1/2、水大さじ1】を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
あたたかいところに入れて混ぜながらとろみをつけます。
できあがり
POINT
■作り置きして2日ほど経つと、きくらげの色が煮汁に移り、黒くなることがありますが問題ありません。
■鶏ガラスープの素は化学調味料不使用のものを使用しています。
お使いのものによって、好みで加減してください。
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