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ごはんのお供『きのこ味噌』の作り方（調理時間：10分）
たっぷりきのこを味噌炒めにした、ごはんのおともです。
白ごはんにはもちろん、冷奴にのせたり、パスタと和えり、お肉やお魚につけても。
お好みのきのこでどうぞ。
作り置きもおすすめです。
『きのこ味噌』の材料：作りやすい分量
しめじ…1P
まいたけ…1P
しいたけ…小6枚
しょうが…1片
ごま油…大さじ1/2
A 味噌…大さじ3
A みりん…大さじ1
A 酒…大さじ1
A 砂糖…大さじ1/2
A 赤唐辛子（輪切り）…1/3本分
※えのきやエリンギでもおいしくできます。
『きのこ味噌』のレシピ／作り方
１、下ごしらえ
しめじ、まいたけは小房に分ける。
しいたけは石づきを落として、軸をつけたまま薄切りにする。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
きのこはお好みのものでOK！数種類混ぜると旨味がアップします。
薄切りは3〜5mm程にやや厚みを持たせ、加熱しても食感が残るようにします。
2、炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
仕上がりが水っぽくならないよう、ここでしんなりするまでしっかり炒めます。
3、調味料を加える
しょうが、A【味噌 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、赤唐辛子（輪切り） 1/3本分】を入れて混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。
※唐辛子はお好みで加減してください。
できあがり
冷奴やパスタやそうめんなどの麺類、お肉やお魚にかけても。
保存について
・冷蔵で5日ほど。
POINT
・きのこは数種類使用して旨味アップします。
・しいたけはやや厚みをも持たせて食感を残してください。
・後から余分な水分が出ないように、きのこはしんなりするまで炒めてください。
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神田えり子
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皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。
