お豆たっぷりチキンのトマト煮込み。味付けは塩麹、塩、こしょうのみでシンプルに仕上げます。
ご飯はもちろん、パスタやパンとも合う、栄養たっぷりで満足な一品です。
『チキンとたっぷりお豆のトマト煮込み』
『チキンとたっぷりお豆のトマト煮込み』の材料：2人分
ミックスビーンズ（水煮）…1袋（約150g）
鶏もも肉…1枚(約250g)
玉ねぎ…1/2個(約120g)
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
カットトマト缶…1缶(約400g)
パセリ(みじん切り)…適宜
酒…大さじ3
塩麹…大さじ1と1/2
塩…適量
黒こしょう…適量
※ミックスビーンズは、大豆やひよこ豆など他の豆でも代用できます。
ポイント
■鶏肉、玉ねぎは炒めてから煮ることで旨味がアップします。
■味付けは塩麹と塩・こしょうのみ。
■なす、にんじん、ズッキーニ、パプリカなどを加えても美味しくできます。
『チキンとたっぷりお豆のトマト煮込み』の作り方
1、材料の下準備
鶏もも肉はひと口大に切って、軽く塩、黒こしょうをふる。
玉ねぎは1cm角に切る。
にんにくは芯を除いて潰す。
2、具材を炒める
鍋ににんにく、オリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、鶏肉を入れる。
色が変わるまで炒めたら、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
3、煮る
酒（大さじ3）を加えてひと煮立ちさせ、ミックスビーンズ、カットトマト缶、塩麹（大さじ1と1/2）を加え、蓋をして10分ほど煮る。
4、味をととのえる
味をみて塩、黒こしょう（各適量）で味をととのえ、オリーブオイル（大さじ1）を回しかける。
器に盛り付け、お好みでパセリ(みじん切り)をちらす。
できあがり
※今回のミックスビーンズはカネハツ食品「サラダに！まめ」を使用しました。
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