グルテンフリーを心掛けている人にもうれしい、簡単にできる米粉のホワイトソースの作り方です。
今回は味噌を隠し味にして、コクをプラス。
こんがり焼いた鱈をねぎによく合います。
【グルテンフリー／米粉ホワイトソース】鱈とねぎのグラタン
【グルテンフリー／米粉ホワイトソース】鱈とねぎのグラタンのレシピの材料：2人分
たら（切り身）…2〜3切れ
ねぎ…1本
塩・こしょう…各少々
米粉…大さじ1程度
サラダ油…大さじ1/2
ピザ用チーズ…40g程度
〜ホワイトソース〜
米粉…大さじ2
牛乳…300ml
バター…10g
味噌…小さじ1
塩・こしょう…各少々
ポイント
■For Vegan
・たら→豆腐（軽く水切りする）
・牛乳→無調整豆乳、バター→米油などの植物性の油に。
※豆乳は分離しやすいので、煮立たせずに加熱してください。
・チーズはヴィーガン用のものを使用するか、なくてもおいしくできます。
■味噌を入れると、ホワイトソースが少し緩くなります。
気になれば、よく混ぜながら少し火を入れてください。
■味噌→コンソメ（小さじ1/2〜1）でも。
■アレンジ：
・たら→生鮭、鶏肉など。
・ねぎ→れんこん、玉ねぎ、ほうれん草（茹で）、里芋（レンジなどで柔らかくなるまで加熱しておく）など。
【グルテンフリー／米粉ホワイトソース】鱈とねぎのグラタンのレシピの作り方
1、米粉ホワイトソース〜米粉に牛乳を混ぜる
鍋に米粉（大さじ2）を入れ、牛乳（300ml）を少しずつ加えて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
テフロン加工の鍋の場合は鍋底が傷つくので、ゴムベラでよく混ぜるか、あらかじめボウルで泡立て器を使って混ぜるといいです。
2、米粉ホワイトソース〜加熱する
火にかけて、ゴムベラで混ぜながら3分ほど加熱する。
とろみが付いたら火を止めて、バター（10g）、味噌（小さじ1）を加えて混ぜ、予熱で溶かし、塩・こしょう（各少々）で味をととのえる。
3、具材の下ごしらえ
ねぎは3cm幅に切る。
たら（切り身）は一切れを3〜4等分に切って、塩・こしょう（各少々）をふって、米粉（大さじ1程度）をまぶす。
4、具材を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を入れて両面に焼き色が付けながら火を通す。
5、トースターで焼く
耐熱皿に4を入れて2をかけ、ピザ用チーズ（40g程度）をのせて焼き色が付くまでトースターで5分ほど焼く。
オーブンで焼く場合は余熱を入れて、230℃くらいで5~10分焼いてください。
できあがり
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