こんにちは。料理家の神田えり子です。
ちゃんと作れる家庭料理。
和食中心、野菜多めの地味ごはんを日々更新しています。
お家で食べるものは、なるべく体に優しく、飽きない味に。
作る人も負担にならない。
なるべくシンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。
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『ししゃもの南蛮漬け』の作り方（調理時間：15分）
ししゃもを甘酸っぱいたれで漬けて南蛮漬けにしました。
ししゃもには片栗粉や薄力粉はふるわず、そのままフライパンで焼いて香ばしく仕上げます。
野菜は新玉ねぎの季節はそれを使うとさらにおいしいですが、季節を問わず玉ねぎ、にんじんで作れます。
赤唐辛子はお好みで入れてください。
これだけでおいしい『ししゃもの南蛮漬け』ができます。
以下で作り方を詳しく説明しますね。
『ししゃもの南蛮漬け』の材料：2人分
１、ししゃもをフライパンで焼く
フライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2程度）をひくか、くっつないホイルを敷いて中火に熱し、ししゃもを並べて焼く。
焼き色が付いたら、裏返して火を通す。
片栗粉や薄力粉をふるう作り方もありますが、今回は何も付けずにそのままの皮目をこんがり焼き、香ばしさを楽しみます。
2、野菜を切る
ししゃもを焼いている間に野菜を切る。
玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて細切りにする。
3、南蛮酢を作る
ししゃもを焼いているのとは別のフライパンにA【酢 大さじ6、みりん・酒・水 各 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2、薄口しょうゆ 大さじ1】を入れて中火にかけ、1分ほど煮立たせる。
玉ねぎ、にんじんを加えて10秒ほど煮たら、火を止める。
4、漬ける
焼いたししゃもを入れて、10分ほど漬ける。
野菜を上にものせるとよく馴染みます。
できあがり
盛り付けて、お好みで2cm幅に切った三つ葉をのせる。
保存について
・冷蔵庫で3日ほど。
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皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。
