余りがちなニラをたっぷり使用したパスタです。
牛肉との相性はもちろんのこと、めんつゆとバター、にんにくを加えた味わいは食欲をそそります。
『牛肉とニラのめんつゆバターパスタ』
『牛肉とニラのめんつゆバターパスタ』の材料：2人分
牛小間切れ肉…200g
ニラ…1/2束(約50g)
スパゲッティー…160g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1と1/2
めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ2
酒…大さじ1
パスタの茹で汁…100ml程度
バター…10g
塩…少々
黒こしょう…少々
※にんにく→おろしにんにく（チューブ）小さじ1程度で代用可
ポイント
■めんつゆは4倍濃縮のものを使用しています。
ストレートの場合：大さじ8
2倍濃縮の場合：大さじ4
3倍濃縮の場合：大さじ2と2/3
を目安に調整してください。
■パスタを茹でながらソースを作るのが大変な場合は、先に牛肉を炒めるところ（工程4）までして一旦火を消しておき、そこからパスタを茹でるといいです。
■仕上げのオリーブオイルは混ぜながら加熱することで乳化し、パスタに馴染み、食べやすくなります。
『牛肉とニラのめんつゆバターパスタ』の作り方
1、材料の下準備
ニラは4cm幅に切る。
にんにくは芯を除いて潰す。
2、パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外・適量（湯2Lに対して大さじ1が目安）を加える。
スパゲッティーを入れて、袋の表示時間より1分ほど短めに、アルデンテに茹でる。
3、ソースを作る
スパゲッティーを茹でている間に、ソースを作る。
フライパンに1のにんにく、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れ弱火にかける。
香りが立ったら、牛小間切れ肉を入れて中火で炒める。
4、味付けする
牛肉の色が変わったら、めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1、酒 大さじ2を加えて炒める。
5、茹で汁・オリーブオイルを加える
2のパスタの茹で汁をお玉ですくって入れ（お玉1杯・約100ml）、オリーブオイル（大さじ1）を加える。
オイルが馴染むまで混ぜながら加熱する。
スパゲッティーを茹でている途中で、茹で汁をすくって入れます。
オリーブオイルは混ぜながら加熱することで乳化し、パスタに馴染み、食べやすくなります。
6、パスタを和える
茹で上がったスパゲッティーの湯を切って加え、ニラを入れて全体を炒め合わせる。
火を消してバター（10g）を加え、味をみて塩、黒こしょう（各少々）で味をととのえる。
できあがり
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