定番の甘辛味もおいしいけど、梅干しの塩気と酸味が加わるといつもと違ったおいしさに。
ごはんに合う副菜です。
これまでれんこんは大体皮むいてたけど、最近は皮付きが香りがよくって気に入っています。
『れんこんの梅きんぴら』
調理時間：10分
日持ち：冷蔵で2〜3日
『れんこんの梅きんぴら』の材料：2〜3人分
れんこん…200g
梅干し…1個(種付きで約10g)
ごま油…大さじ1
白いりごま…適量
A 酒…大さじ1
A みりん…大さじ1
A しょうゆ…小さじ1強
ポイント
■梅干しはしそ漬け・塩分10％のものを使用しました。
ご使用のものの塩気や甘みによって、しょうゆやみりんは加減してください。
『れんこんの梅きんぴら』の作り方
1、れんこんを皮付きのまま切る
れんこんは皮付きのまま薄い輪切り、または半月切りにする。
炒めものの場合、すぐに使えば、切った後水にさらさなくてもOK。香りよく仕上がります。
2、炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、（1）を入れて、透き通るまで炒める。
まずれんこんだけをよく炒めると、あとの調味料が馴染みやすくなります。
3、梅干し・調味料を加える
梅干しの実をちぎって加え、種も入れる。A【酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1強】を加えて絡めながら炒める。
種を除き、白いりごまを加えてさっと混ぜる。
できあがり
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