厚めに切ったれんこんをこんがりと焼いて、甘辛いそぼろを絡めました。
ごはんがすすむおかずです。
『焼きれんこんのそぼろ炒め』
『焼きれんこんのそぼろ炒め』の材料：2人分
れんこん…200g
牛豚合いびき肉…150g（豚・鶏でもOK）
サラダ油…大さじ1/2
青ねぎ（小口切り）…適宜
A しょうゆ…大さじ1
A 酒…大さじ1
A みりん…大さじ1
A 砂糖…大さじ1/2
A おろししょうが…大さじ1/2
ポイント
■れんこんとそぼろは別のフライパンで同時調理してもOKです。
■牛豚合いびき肉の他、豚や鶏のひき肉でもおいしくできます。
■しょうがは生をすりおろすのがおすすめですが、チューブでも。
『焼きれんこんのそぼろ炒め』の作り方
1、れんこんの下ごしらえ
れんこんは皮付きのまま、1.5cm幅の輪切りにする。
さっと水にさらして水気をペーパーで拭き取る。
れんこんは皮付きで香りよく仕上げます。
2、れんこんを焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で2分ほど焼く。
火が通ったら、器に盛り付けておく。
竹串を刺してスッと通れば、火が通っています。
3、ひき肉を炒める
同じフライパンを中火で熱し、牛豚合いびき肉を入れてほぐしながらそぼろ状になるまで炒める。
ひき肉から脂が出るので、サラダ油は足さなくてOK。
4、味付けする
フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取り、A【しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろししょうが大さじ1/2】を加えて全体に馴染むように炒める。
フライパンに残った脂を拭き取り、臭みや油っぽさをなくします。
調味料は、ひき肉にしっかり火が通ってから加えることで臭みなく仕上がります。
5、れんこんにそぼろをかける
4を2のれんこんにかけ、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。
できあがり
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