さっと茹でたれんこんを、相性のいい明太子とマヨネーズで和えます。
シャキシャキとした食感がおいしい副菜です。
『れんこんの明太マヨ和え』
調理時間：10分
『れんこんの明太マヨ和え』の材料：2人分
れんこん…150g
明太子…30g
青ねぎ（小口切り）…適宜
酢…小さじ1程度
A マヨネーズ…大さじ1と1/2
A しょうゆ…小さじ1/4前後
『れんこんの明太マヨ和え』の作り方
1、れんこんの下ごしらえ
れんこんは皮をむいて輪切りまたは半月切りにし、水にさらして水気を切る。
鍋に熱湯を沸かし、酢を加える。れんこんを入れて2分ほど茹でて、ザルにあげて冷ます。
熱湯に酢を入れると白く茹で上がります。
2、明太子の下ごしらえ
明太子は切り目を入れて皮を除いて、中身をこそげ出す。
3、和える
ボウルに（2）、A【マヨネーズ大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/4前後】を入れて混ぜ、（1）を加えて和える。
4、盛り付ける
器に盛り付けて、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。
できあがり
POINT
■しょうゆは明太子の塩気によって加減してください。
■冷蔵庫に入れて、当日中を目安にお召し上がりください。
NOTEで食のエッセイ『日々食々』書いてます
こちらのサイトでもエッセイ書き始めました。
食の風景が好きで、読む人に想像しながらワクワクしていただきたいなと思ってます。
ぼちぼちの更新になりますが、ぜひ読んでください。
インスタフォローもお願いします @erikocookingsalon
レシピブログに参加しています
お手数ですが応援のクリックお願いします
最後まで記事をご覧いただきありがとうございます♡
皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。
