〜〜ぐんまクッキングアンバサダー第7期モニター企画参加中〜〜
”JA全農ぐんま×フーディストパーク”
ぐんまクッキングアンバサダーとしてレシピを発信しています。
今回は11月中旬頃～2月頃が旬のちぢみほうれん草！
濃い緑色の葉が縮んだようなシワが入っていることから、ちぢみほうれん草と名付けられたそう。
霜に当たることで甘みが強くなり、味も濃くなります。
通常のほうれん草よりも肉厚なので、食感も楽しい。
今回は、だしは使わずにかつお節をそのまま入れておひたしに。
下茹でしたちぢみほうれん草を使います。
あたたかいままでも、冷やしてもおいしいです。
ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ『ちぢみほうれん草のおかかおひたし』のレシピ
『ちぢみほうれん草のおかかおひたし』の材料：3〜4人分
群馬県産ちぢみほうれん草…1束
かつおぶし…2〜3g
A 水…200ml
A うすくちしょうゆ…大さじ1
A 酒…大さじ1
A みりん…大さじ1
ポイント
■しょうゆは濃口でもOKです。
『ちぢみほうれん草のおかかおひたし』の作り方
1、下ごしらえ
ちぢみほうれん草はよく洗う。
土が多い場合は、根元に5mmほど切り込みを入れてため水でゆすって洗う。
土がなくなるまで、ため水を何度か換えて洗います。
2、茹でて冷水に取る
鍋にたっぷりの湯を沸騰させたら、塩（分量外・熱湯1Lに小さじ1程度）を加える。
ちぢみほうれん草根元を入れ10秒ほどしたら、全体を湯の中に入れて更に30秒ほど茹で、菜箸などで取り出して冷水に取る。
あたたかい煮汁に入れるので、ややかために茹でます。
アクの多いほうれん草は下茹でをします。
3、水気を絞って切る
根元を揃えてよく絞る。
4〜5cm長さに切り揃え、更に水気を絞る。
根元は土が気にならならなければ切り落とさず、食べてもOK！
4、煮汁を沸かし、ちぢみほうれん草とかつおぶしを入れる
鍋にA【水 200ml、うすくちしょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1】を入れ、中火にかける。
煮立ったら、（3）、かつおぶしを入れてさっと混ぜ、火を止める。
5、盛り付け
器に盛り付け、好みでかつおぶし（分量外・適量）をかける。
できあがり
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