〜〜ぐんまクッキングアンバサダー第7期モニター企画参加中〜〜
”JA全農ぐんま×フーディストパーク”
ぐんまクッキングアンバサダーとしてレシピを発信しています。
今回は群馬県産の邑美人（むらびじん）白菜！
JA邑楽館林西邑楽（おうらたてばやしにしおうら）白菜部会に所属する生産者が栽培した白菜のうち、JAで定めた厳しい品質基準を通ったもののみを『邑美人白菜』として出荷いるそう。
ずっしり重みがあり、赤城おろし（シベリア風）の冷たい風を受けて糖度の増したブランド白菜です。
煮込み、鍋、サラダなど・・・いろんな料理で甘みと旨味をふんだんに感じることができます。
今回は豚こまとあんかけにしました。鶏ガラスープベースでオイスターソースも加え、中華仕立てです。
ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ『豚こまと白菜のとろみあん』のレシピ
『豚こまと白菜のとろみあん』の材料：2人分
豚こま切れ肉 200g
白菜…1/8株(約300g)
白ねぎ…1/2本
ごま油…小さじ1
A 酒…小さじ1
A 塩・こしょう…各少々
B 水…300ml
B 酒…大さじ1
B 鶏がらスープの素…大さじ1/2
B しょうゆ…小さじ1
B オイスターソース…小さじ1
B 砂糖…少々
C 片栗粉…大さじ1と1/2
C 水…大さじ1と1/2
ポイント
■白ねぎは玉ねぎ（約50g）で代用可です。
『豚こまと白菜のとろみあん』の作り方
1、下ごしらえ
白菜はざく切りにする。
白ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
豚こま切れ肉にA【酒小さじ1、塩・こしょう各少々】を揉み込み、5分ほど置いて下味をつける。
加熱のタイミングが違うので、白菜は硬い白い部分と柔らかい緑の部分をざっと分けておきます。
2、豚肉を炒める
フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて半分ほど色が変わるまで炒める。
このあと煮るので火を通しすぎないようにします。
3、野菜を加えて炒める
白菜の白い部分、白ねぎを入れて油が回るまで炒めたら、白菜の緑の部分を入れてさっと炒める。
白菜は硬い部分から炒めます。
4、調味料を入れる
B【水300ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖少々】を加え、中火で3分ほど煮て火を通す。
5、ごま油を回しかける
塩・こしょう（分量外・適量）で味をととのえ、ごま油（分量外・小さじ1/2程度）を回しかける。
風味付けと、保温のために最後にごま油を入れます。
できあがり
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