青じそを入れた豚ひき肉のれんこんのはさみ焼きを、甘酸っぱい梅肉だれで仕上げます。
香りもよく、食欲をそそります。
ごはんにもよく合うので、お弁当にもどうぞ。
『梅肉だれのれんこんはさみ焼き』
『梅肉だれのれんこんはさみ焼き』の材料：2人分
れんこん…200g(直径6～7㎝のもの)
豚ひき肉…150g
青じそ…6枚
サラダ油…大さじ1/2
酒…大さじ1
A しょうゆ・酒・おろししょうが・片栗粉…各小さじ1/2
B 梅肉・酒…各大さじ1
B しょうゆ・みりん・砂糖…各小さじ1
※梅肉は梅干なら20g位のものを包丁で叩いてください。
ポイント
■梅肉は梅干（種付きで20gぐらいのもの）の種を外し、実を包丁で粗く叩いて使用しました。
チューブなど、市販の梅肉でもOKです。
■鶏ひき肉（できれば、もも）でもおいしくできます。
『梅肉だれのれんこんはさみ焼き』の作り方
1、野菜の下ごしらえ
れんこんは皮付きのまま、5mmくらいの厚さの輪切りにし、12枚用意する。
青じそは軸を除いて粗みじん切りにする。
切ったあとすぐに使えば、れんこんは水にさらさなくても構いません。
2、肉だねを作る
ボウルに豚ひき肉、1の青じそ、A【しょうが（すりおろし）小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2】を入れ、粘りが出るまで手でこね、6等分にして丸める。
3、はさむ
れんこんの片面に片栗粉をまぶす。
2枚1組にし、片栗粉がついた面を内側にして2をはさみ、軽く押さえる。
4、焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、3を並べて両面に焼き色をつける。
酒（大さじ1）をまわしかけてふたをし、弱火にして3分程加熱する。
5、梅肉だれを絡める
B【梅肉大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1】を合わせておく。
火が通ったら、ペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを加えてひと煮立ちさせ、全体に絡める。
できあがり
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