豚こまを丸めて肉団子にし、長芋と一緒に黒酢あんかけに。
黒酢のコクと甘味がおいしい、ごはんの進む一品です。
『豚こま団子と長芋の黒酢あん』
『豚こま団子と長芋の黒酢あん』の材料：2人分
豚こま切れ肉…200g
長芋…150g
白髪ねぎ…適宜
片栗粉…適量
ごま油…大さじ1
A 片栗粉…小さじ1
A しょうゆ…小さじ1
A 塩…小さじ1/4
A こしょう…少々
B 水…80ml
B 黒酢…大さじ3
B 砂糖…大さじ3
B 酒…大さじ1
B オイスターソース…大さじ1/2
B しょうゆ…小さじ4
B 塩・こしょう…各少々
C 片栗粉…小さじ2
C 水…小さじ2
ポイント
■長芋→れんこん、ねぎ、パプリカなどでも。
『豚こま団子と長芋の黒酢あん』の作り方
1、下ごしらえ
長芋は皮付きのまま、長さ5cm×幅2cmくらいの放射状に切る。
豚こま切れ肉A【片栗粉小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々】を揉み込んで9〜10等分にして丸める。
2、片栗粉をまぶす
（1）に片栗粉（適量）をまぶす。
ボウルに入れて揺すって転がすと、簡単に片栗粉が付きます。
3、焼く
フライパンにごま油（大さじ1）を中火に熱し、（2）の豚肉を入れて並べる。時々転がしながら3分ほど焼く。
4、長芋も焼いて一旦取り出す
（2）の長芋を加えて、全体に焼き色を付けながら2分ほど焼き、豚肉に火が通ったら一度取り出す。
5、あんを作る
フライパンの油をペーパーで拭き取り、粗熱を取る。
B【水80ml、黒酢大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ4、塩・こしょう各少々】を入れて中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。
C【片栗粉小さじ2、水小さじ2】を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
6、あんを絡める
（5）に（4）を戻し入れて絡める。
器に盛り付け、好みで白髪ねぎを添える。
できあがり
他の「豚こま」の人気レシピ
豚こまの竜田揚げ
青椒肉絲（チンジャオロース）
豚こまとピーマンのカレー炒めNOTEで食のエッセイ『日々食々』書いてます
こちらのサイトでもエッセイ書き始めました。
食の風景が好きで、読む人に想像しながらワクワクしていただきたいなと思ってます。
ぼちぼちの更新になりますが、ぜひ読んでください。
インスタフォローもお願いします @erikocookingsalon
レシピブログに参加しています
お手数ですが応援のクリックお願いします
最後まで記事をご覧いただきありがとうございます♡
皆様の食卓がおいしく、安らぐ場所でありますように。
