イタリア風オムレツ「フリッタータ」を春が旬の菜の花で作りました。
ほろ苦い菜の花の香りが、チーズと鶏ひき肉の入った生地にマッチします。
お好みでケチャップをつけても。
イタリア風オムレツ『菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ』
イタリア風オムレツ『菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ』
の材料：2人分
卵…3個
鶏ひき肉…60g
菜の花…60g
玉ねぎ…60g
塩・黒こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ1/2
A 牛乳…大さじ1と1/2
A 粉チーズ…大さじ1
A 塩…少々
ポイント
■直径20cmのフライパンを使用しました。
■工程5で大きく混ぜて空気を含まえることでふわっと仕上がります。
■代用
菜の花→ほうれん草、アスパラなど
粉チーズ→ピザ用チーズ
■お好みでケチャップをつけても。
イタリア風オムレツ『菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ』
の作り方
1、野菜の下ごしらえ
玉ねぎは1cm角に切る。
菜の花は3cm幅に切る。太い茎は縦半分に切ってから3cm幅に切る。
2、卵液を作る
ボウルに卵を割りほぐし、A【牛乳大さじ1と1/2、粉チーズ大さじ1、塩少々】を入れて混ぜる。
3、ひき肉を炒める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火に熱し、鶏ひき肉を入れてそぼろ状にほぐしながら炒める。
4、野菜を加えて炒める
玉ねぎを入れて油が回るまで炒めたら、菜の花を加えてしんなりするまで炒め、塩・黒こしょうをふる。
5、卵液を入れて焼く
油が足りなければ、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2程度）を足し、（2）の卵液を加えてヘラや菜箸で大きく混ぜる。
まわりが固まったら形をととのえ、蓋をして弱火で5分ほど焼く。
6、裏返して焼く
裏返して、再び蓋をし弱火で3分ほど焼く。
火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切る。
できあがり
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