産地によって旬が違い、一年中楽しめるかぶ。
クーラーや冷たい飲み物で意外と冷える夏こそ、積極的にあたたかいものを。
かぶを使った優しい味わいのポタージュスープ。
煮ると柔らかくなるので、木べらで潰してミキサーなしでできます。
粒は残りますが口当たりよく、牛乳を加えて体があたたまるスープです。
かぶの葉も加えて彩りよく、栄養価もアップします。
ミキサーなし『かぶのポタージュスープ』
これだけでおいしい、ミキサーなし『かぶのポタージュスープ』ができます。
以下で作り方を詳しく説明しますね。
ミキサーなし『かぶのポタージュスープ』の材料：2〜3人分
玉ねぎ…1/4個(約60g)
かぶの葉…1本分(約60g)
バター…10g
牛乳…200ml
塩…適量
黒こしょう…少々
A 水…200ml
A コンソメ…小さじ1/2
ミキサーなし『かぶのポタージュスープ』の作り方
1、野菜の下ごしらえ
かぶは皮を厚くむいて、4〜6等分のくし形に切る。
玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切る。
2、炒める
鍋にバター10gを入れて弱火にかける。
バターが溶けたら、（1）を入れて塩（少々）をふり、かぶに透明感が出るまで炒める。
しっかりと炒めて、旨みと甘みを引き出します。
3、煮る
A【水 200ml、コンソメ 小さじ1/2】を入れ、蓋をして弱〜中火で10分ほど煮る。
4、かぶの葉の下ごしらえ
別の鍋に熱湯を沸かし、塩（少々）を入れてかぶの葉を入れて30秒ほど茹でる。
冷水に取り、水気を絞って1cm幅に切る。
茹でて加えることで、彩りよく、また食感も損いません。
面倒なときは生のまま加えても。
5、潰す
（3）の野菜が柔らかくなったら、木べらで粗く潰す。
今回はミキサーは使わず木べらで潰します。
6、牛乳を加える
牛乳を加えて弱火であたため、（4）のかぶの葉を加える。
塩（適量）、黒こしょうで味をととのえる。
沸騰させないように気をつけてください。
できあがり
POINT
■かぶの葉は彩りと栄養価をアップしてくれるので加えていますが、なくてもOKです。
■牛乳の代わりに豆乳でもおいしくできます。
■好みで粉チーズをかけてもおいしいです。
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