『金柑の甘露煮』【#シロップ漬け #レシピ #風邪予防】｜料理家神田えり子のおばんざい食堂

こんにちは。料理家の神田えり子です。

ちゃんと作れる家庭料理。

和食中心、野菜多めの地味ごはんを日々更新しています。

お家で食べるものは、なるべく体に優しく、飽きない味に。

作る人も負担にならない。

そんなおばんざいレシピを目指しています。

『金柑の甘露煮』の作り方（調理時間：25分）

（調理時間は水にさらす時間は除く）
体調を気にかけることの多い昨今。
きんかんはビタミンCも豊富で風邪予防や喉の痛みを和らげる効果が期待されます。
生でもおいしいですが、今回は甘くておいしい甘露煮にしました。

お茶うけにもいいし、ヨーグルトに入れてもおいしい。
日持ちもするので、いろいろ楽しんでくださね。

『金柑の甘露煮』作り方のポイント

切り込みを入れて味染みよくする

茹でこぼし、水にさらしてアクやえぐみを取る

仕上げに醤油を少々入れてコクをプラス

これだけでシロップが染みておいしい「金柑の甘露煮」ができます。

以下で作り方を詳しく説明しますね。

『金柑の甘露煮』の材料：作りやすい分量

きんかん…200〜300g
グラニュー糖…150g
水…300ml
薄口しょうゆ…少々（濃口でも可）

１、下ごしらえ

きんかんは洗ってヘタを取り、縦に5ｍｍ間隔で包丁で切り込みを入れる。

ヘタは手で取れにくければ、竹串を使うといいです。

きんかんを手に持つかまな板の上に置いて、回しながら切り込みを入れます。
これでやわらかくなり、シロップの味染みもよくなります。

鍋にたっぷりの熱湯を用意し、きんかんを入れて3分ほど茹で、湯を切って1時間ほど水にさらす。

一度茹でこぼし、水にさらすことできんかんのアクやえぐみを取ります。

中の種が気になれば、水にさらした後に切り込みの隙間から竹串で取り除きます。

きんかんの酸で鍋が傷つくことがあるので、できれば耐酸性のあるホーロー鍋や土鍋などで作るといいです。
なければ、煮上がったら別の容器に移すのをおすすめします。