“JAあわじ島×フーディストパーク” 企画に参加し、
淡路島たまねぎ「七宝早生」をご提供いただきました。
兵庫県出身の私にとって、淡路島のたまねぎはとってもなじみ深いもの。
東京に来てからは、たいてい他の産地のものしか手に入らなくて、懐かしんでました。
今回いただいた「早生種」は、5月上旬頃から楽しめる、大玉でみずみずしい新たまねぎ。
生食はもちろん、加熱すると肉厚ながら柔らかく、ジューシーで最高です。
今回は豚バラ肉で巻いて、ごはんに合う甘辛いてりやきに。
たまねぎの旨味がじゅわっと口の中に広がります。
『新たまの肉巻きてりやき』のレシピ
『新たまの肉巻きてりやき』のレシピの材料：2人分
淡路島たまねぎ「七宝早生」…1個
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…8枚(約200g)
片栗粉…大さじ1程度
サラダ油…大さじ1/2
白いりごま…適宜
A しょうゆ…大さじ2
A みりん…大さじ2
A 酒…大さじ2
A 砂糖…大さじ1
ポイント
■新たまねぎは食感が残りつつ、外側が柔らかくなるまで加熱します。
『新たまの肉巻きてりやき』の作り方
1、新たまねぎを切る
新たまねぎは芯をつなげたまま、8等分のくし形に切る。
2、豚肉で巻く
（1）を豚バラ肉で巻き、片栗粉（大さじ1程度）をまぶす。
3、焼き色を付ける
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）の巻き終わりを下にして並べる。
時々転がし全体に焼き色を付ける。
4、蓋をして蒸し焼きにする
蓋をして弱めの中火で3分ほど、火が通るまで加熱する。
5、調味料を加えて絡める
フライパンの余分な油をペーパーで拭き、A【しょうゆ・みりん・酒 各大さじ2、砂糖 大さじ1】を加えて煮立たせながら全体に絡める。
器に盛り付け、好みで白いりごまをちらす。
できあがり
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