さっと茹でたオクラをだしの効いたつゆで、煮浸しに。
あたたかいままでも、冷やしてもおいしいです。
『オクラの煮びたし』
調理時間：10分
日持ち：冷蔵で2〜3日
『オクラの煮びたし』の材料：2人分
オクラ… 8〜10 本
かつおぶし… 適量
塩… 適量
A だし汁… 200ml
A 薄口しょうゆ… 小さじ2
A 酒… 小さじ2
A みりん… 小さじ2
A 塩… 少々
※だし汁はかつお昆布だしを使用しています。お好みでかつおだしでも。
ポイント
・オクラはかために茹でてください。
・薄口しょうゆがないときは、濃口しょうゆ小さじ1と1/3＋塩少々で代用してください。
・お好みで冷やして召し上がってもおいしいです。
『オクラの煮びたし』の作り方
1、オクラの下ごしらえ
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクを剥き取る。
塩（適量）を全体にふって板ずりする。
鍋に熱湯を沸かし、オクラを入れて30秒ほどかために茹でて、ザルに上げて湯を切る。
この後、だしでもさっと煮るのでここではかために茹でます。
直接だしで煮るのではなく、先に茹でることで色鮮やかに仕上がり、味も染みやすくなります。
2、煮る
鍋をさっと洗い、A【だし汁200ml、酒小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩少々】を入れて中火にかけ、煮立ったら1を入れる。
再び煮立ったら火を止める。
3、盛り付けてかつおをかける
器に盛り付けてつゆをはり、かつおぶしをかける。
できあがり
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