刻んだネバネバのモロヘイヤを酢醤油とごま油で和えるだけの副菜です。
ごはんのお供、冷奴やそうめん、ざるそばなどに合わせて召し上がってください。
『モロヘイヤの酢醤油和え』
調理時間：10分
日持ち：冷蔵で2〜3日
『モロヘイヤの酢醤油和え』の材料：4人分
モロヘイヤ…80〜100g
熱湯…1Lほど
塩…小さじ1
A しょうゆ…大さじ1/2
A 酢…大さじ1/2
A ごま油…大さじ1/2
A 白いりごま…小さじ1
ポイント
・モロヘイヤはは茎と葉に分けて茹でて、仕上がりに差のないようにします。
・茹でたら冷水にとって色止め（退色しないようにすること）します。
『モロヘイヤの酢醤油和え』の作り方
1、モロヘイヤの下ごしらえ
モロヘイヤは茎と葉に分ける。
包丁を入れてとてもかたい茎は除いてください。
2、モロヘイヤを茹でる
鍋に熱湯を沸かして塩を加える。
茎を入れて30秒ほど茹でたら、葉を加えてさらに30秒ほど茹でる。
熱湯に塩を入れることで、色鮮やかに茹で上がります。
3、冷水にとってみじん切りにする
冷水にとって水気をしっかりと絞り、みじん切りにする。
冷水にとって、色止めします。
4、和える
（3）をボウルに入れ、A【しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、白いりごま小さじ1】を加えて和える。
できあがり
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