クセのないチンゲン菜は、葉物の中でも意外な（ごめん）人気。
炒めても、煮ても、茹でてもおいしい野菜です。
その上、他の葉物に比べて年中値段が安定していてありがたいです。
今回はチンゲン菜を茹でて、ねぎとしょうがの効いた中華風香味だれとナッツをかけた副菜に。
前菜やおつまみにおすすめです。
中華風『チンゲン菜の香味ナッツだれ』
中華風『チンゲン菜の香味ナッツだれ』の材料：2〜3人分
チンゲン菜…2株
長ねぎ…1/5本(約20g)
しょうが…1片(約10g)
ミックスナッツ…15g
塩…少々
A 酢大さじ1
A ごま油…小さじ2
A しょうゆ…小さじ1
A 砂糖…小さじ1
ポイント
■茹でる前のチンゲン菜は根元に5〜6cm切り込みを入れてから裂くと、うまく切り分けられます。
■たれ加えるごま油は他の調味料を混ぜてから、最後に少しずつ加えて混ぜると乳化しやすいです。
■たれは食べる直前にかけてください。チンゲン菜から水分が出ます。保存の際は、チンゲン菜とたれは分けて冷蔵してください。
中華風『チンゲン菜の香味ナッツだれ』の作り方
1、チンゲン菜を裂いて切り分ける
チンゲン菜は縦に6〜8等分に切る。
根元に5〜6cm切り込みを入れてから裂くと、うまく切り分けられます。
2、チンゲン菜を根元から茹でる（30秒〜1分）
鍋に湯を沸かして塩を入れる。チンゲン菜を根元から入れて全体で30秒〜1分ほど茹で、冷水に取って水気を絞る。
4〜5cm幅に切り、更に水気を絞る。
チンゲン菜は、茹でたら水気をよく絞ってください。
3、香味野菜・ナッツを切る
長ねぎはみじん切りにする。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
ミックスナッツは粗みじん切りにする。
4、たれを作る（ごま油は最後に入れて乳化させる）
ボウルにA【酢 大さじ1、ごま油 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1】 を入れてよく混ぜ、（3）の長ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。
ごま油は他の調味料を混ぜてから、最後に少しずつ加えて混ぜると乳化しやすいです。
5、食べる直前にたれをかける
器に（2）のチンゲン菜を盛り付け、食べる直前に（4）のたれをかけて（2）のナッツをちらす。
できあがり
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