〜〜ぐんまクッキングアンバサダー第7期モニター企画参加中〜〜
”JA全農ぐんま×フーディストパーク”
ぐんまクッキングアンバサダーとしてレシピを発信しています。
今回は群馬県産のアスパラガス！！
群馬県では12月から春先にかけて、沼田地域で作られたものを中心に出荷されます。
茎から穂先まで食べることができる緑黄色野菜！
さっと茹でたり、じっくり焼いたり、フライや天ぷら、肉と合わせてもおいしい！
今回は茹でて、混ぜるだけの簡単辛子酢味噌で仕上げた副菜にしました。アスパラガスの青々とした旨味と、辛子酢味噌のピリッとした酸味がよく合います。
ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ『アスパラガスの辛子酢味噌和え』のレシピ
『アスパラガスの辛子酢味噌和え』の材料：2人分
群馬県産アスパラガス…1束（4〜5本）
塩…少々
A 白味噌…大さじ2
A 酢…大さじ1
A 砂糖…小さじ1前後
A 練り辛子…小さじ1/2〜
※白味噌の甘さによって砂糖は加減してください。
※練り辛子は好みで加減してください。
ポイント
■アスパラガスは茹でたあとも余熱で火が通ります。茹ですぎないように気をつけてください。
■冷蔵保存の際は、アスパラガスと酢味噌をは別々にしておくのがおすすめです。和えておくと、水っぽくなります。
『アスパラガスの辛子酢味噌和え』の作り方
1、アスパラガスを切る
アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とす。
下から1/3ほどの厚い皮をむき、4等分に切る。
アスパラガスの真ん中当たりまで三角形の部分「はかま」が硬い場合は取り除きます。
2、アスパラガスを茹でる
鍋に熱湯を沸かし、塩（少々）を加える。（1）を入れて30秒ほど茹で、ザルに上げる。
茹でたあとは、水っぽくなるので水にさらしません。熱いままでも粗熱を取っても。
湯に塩を入れることで、色鮮やかに茹で上がります。
今回は簡単に４等分に切ってから茹でています。
切らずに丸まま1分〜1分30秒ほど茹でたあとに切るとより水っぽくなりにくいです。フライパンなど直径の広いものを使うと茹でやすいです。
3、辛子酢味噌を作る
ボウルにA【白味噌 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1前後、練り辛子 小さじ1/2〜】を入れて混ぜる。
4、盛り付ける
器に（2）のアスパラガスを盛り付け、（3）を適量かける。
できあがり
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